Lehmus Roastery

Ylähyllyn valikoima: Indonesia, Mount Kerinci

€19,90

Ylähyllyn valikoima: Indonesia, Mount Kerinci
Ylähyllyn valikoima: Indonesia, Mount Kerinci Ylähyllyn valikoima: Indonesia, Mount Kerinci Ylähyllyn valikoima: Indonesia, Mount Kerinci

Ylähyllyn valikoima on vaihtuva valikoima Lehmus Roasteryn arvokkaimpia, hienostuneimpia ja erityisen rajoitetun eräkoon kahvia.

Tämä indonesialainen Mount Kerinci -vuoren hedelmällisiltä rinteiltä saapuva kahden lajikkeen sekoitus on erityisen aromikas ja herkullinen kahvi. Andung Sari - ja Sigarar Utang -lajikkeiden pensaat kasvavat 1400–1700 metrin korkeudella.

Kahvi on käsitelty anaerobisesti eli hapettomalla metodilla, ja prosessi on tavallista pidempi. Ensin kahvimarjat pestään ja levitetään korotetuille pedeille. Pedeiltä marjojen joukosta erotellaan pois raa´at, ylikypsät ja vahingoittuneet marjat. Sen jälkeen parhaat marjat kerätään ja siirretään 20 kilon ilmatiivisiin muovipakkauksiin ja säilötään 18-22-asteiseen kuivaan tilaan viikoksi.

Viikon jälkeen kahvit levitetään jälleen kuivatuspedeille noin 20–23 päivän ajaksi, eli kunnes kahvin kosteusprosentti on 12% paikkeilla.

Sen jälkeen kahvit kuivataan ja erotellaan käsin.

Kahvi on saanut cuppingissa 89,5 pistettä ja maku on näin korkean pisteytyksen mukainen: erittäin monivivahteinen makumaailma yllättää, kun kahvia saa ensi kertaa maistaa.

Aromeissa on vadelmaa, hedelmäisyyttä, parfyymimaisia aromeita, mausteisuutta, punaviinin aromeita. Kahvi on suutuntumaltaan erittäin täyteläinen. Uniikki kahvi, jollaista paahtimollamme ei ole aiemmin tullut vastaan. Wau-elämys!

Kahvin on tuottanut Koerintji Barokah Bersama -viljelijäyhteisö, johon kuuluu 320 pienviljelijää. Yhteisöllä on yhdeksän pientä käsittelyasemaa, joille viljelijät tuovat kahvisatonsa. Kehitystahti on ollut hurja: heiltä löytyy myös oma paahtimo ja kahvinmaistelulaboratorio. Vaikuttavaa, sillä yhteisö on perustettu vasta 2017.

 

 

 

 

Maa: Indonesia
Alue: Mount Kerinci, Sumatra
Viljelijät: Koerintji Barokah Bersama -yhteisö
Lajikkeet: Andung Sari, Sigarar Utang
Käsittely: Anaerobinen fermentointi
Kasvukorkeus: 1400–1700 m
Paahtoaste: 2/5
Pisteytys: 89,5

Maussa havaitsimme:
Vadelmaa, kuivattuja hedelmiä, parfyymimaisia aromeja. Runsas suutuntuma.

 


19,90€/200g (99,60€/kg)

55,90€/600g (93,16€/kg)

89,90€/1000g (89,90€/kg)