Ylähyllyn valikoima, tummat: Brasilia, Sitio Santa Catarina, tummapaahtoinen kahvi

 Brasilialaiselta Sitio Santa Catarinan tilalta saapuva anaerobisesti fermentoitu huippukahvi, jonka tummapaahtoisessa versiossa korostuvat pähkinäisyys, suklaisuus ja miellyttävä paahteisuus. Suutuntumaltaan kevyehkö kahvi, pehmeys huomiota herättävän mukavaa.

Sitio Santa Catarina on pieni farmi Pedralvan maakunnassa, jossa olemme itse vierailleet Alexandren ja Rodrigon vieraina. Sitio Santa Catarina sijaitsee Etelä-Minasin maineikkaalla kahvinviljelyalueella, josta tulee peräti kolmannes maailman kaikesta Arabica-kahvista. Pedralvaan on noin viiden tunnin ajomatka Sao Paulosta.

Ostamme farmilta kasvavan määrän kahvia joka vuosi. Näin olemme tehneet jo vuodesta 2019 asti. Tämä kahvi on Yellow Catuai -lajiketta, se on kasvanut 1275 metrin korkeudella ja on kevyen anaerobisen fermentoinnin jälkeen aurinkokuivattu korotetuilla kuivatuspedeillä.

Kahvi on ollut osa tumman Lesoilulaatikon valikoimaa.

Paahdettu 03/2023

Alkuperä: Brasilia
Alue: Pedralva, Minas Gerais
Farmi: Sitio Santa Catarina
Viljelijät: Alexandre Silva & Rodrigo Silva Pimenta
Lajikkeet: Yellow Bourbon, Icatu, Catuai
Kasvukorkeus: 1275 m
Käsittely: 72h fermentointi, natural- eli aurinkokuivaus

Erityistä: #Lesompaakahvia -yhteistyöprojektin hankinta: Lehmus Roastery on sitoutunut ostamaan Sitio Santa Catarinalta vuosittain eritasoisia kahveja tukeakseen viljelijöiden ja heidän yhteisön kehittymistä.