Limited Nestor Lasso Kolumbia (Vuoden suodatinkahvi 2023)

Limited Nestor Lasso Kolumbia on vaaleapaahtoisen ja keskipaahtoisen kahvin välimaastoon sijoittuva huippukahvi, joka saapuu Pitaliton alueelta Kolumbiasta El Divison tilalta.

Tilalla kahvia viljelee kolmannessa sukupolvessa vasta 24-vuotias Nestor Lasso, joka on tällä hetkellä kahvimaailman kuumimpia viljelijöitä. Lasson viljelemällä kahvilajikkeella nimittäin voitettiin vuoden 2022 baristojen maailmanmestaruus, ja siitä lähtien El Divison kahvit ovat olleet tunnettuja ympäri maailman.

Nestor otti veljensä Adrianin kanssa haltuunsa perhetilan viisi vuotta sitten. He päättivät keskittyä erikoiskahvilaatuun ja ryhtyivät tekemään kehitys- ja tutkimustyötä kahviensa kanssa: ajatuksena oli keskittyä korkeaan laatuun ja jättää aiempien sukupolvien suosima peruskahvin viljely taka-alalle.

Tämä kahvi on Red Bourbon Arabica -lajiketta, ja kahvin aromeista löytyy mielenkiintoisia sävyjä: tuoksu on huumaavaan hedelmäinen, kahvin maussa on mansikkaisuutta ja mustikkaa sekä taatelimaista makeutta. Raikas hapokkuus tervehtii maistajaansa maun loppuvaiheilla. 

Kahvi on käynyt läpi monivaiheisen anaerobisen fermentoinnin sekä kuumavesishokkikäsittelyn. Käsittelyjen ansiosta kahvin aromit ovat monivivahteisia ja kahvista löytyy ajan myötä uusia ja uusia aromeita. Paahtimolla olemme säilöneet yli viisi viikkoa vanhaa kahvia, ja maut muuttuvat edelleen. Kannattaa siis maistaa kahvia heti tuoreeltaan mutta myös reilusti viikkoja keränneenä.

Alkuperämaa: Kolumbia
Alkuperäalue: Pitalito, Huila
Viljelijä: Nestor Lasso
Farmi: El Diviso
Lajike: Red Bourbon Arabica
Kasvukorkeus: 1850 m
Käsittely: Anaerobinen fermentointi ja lämpöshokkikäsittely

Paahtoaste: Optimaalinen aromeiden kannalta, noin 2,5/5

Kahvi voitti Vuoden suodatinkahvi -kilpailun Helsinki Coffee Festivalseilla huhtikuussa 2023. Vuoden espresso -kilpailussa tämä kahvi sijoittui neljänneksi.