Joulun kahvi – Tummapaahtoinen kahvi

Lehmus Roasteryn hienostunut Joulun kahvi on arvokkaan pehmeä juoma Gure Kesson alueelta Jimmasta, Länsi-Etiopian ylängöiltä.

Kyseessä on tummapaahtoinen kahvi, jonka aromeista löytyy suklaisuutta, persikkaista makeutta, mustaa teetä sekä hiven sitruksisuutta. Pienviljelijäyhteisön tuottaman kahvin suutuntuma on miellyttävän pehmeä. Tarkoitettu joulun parhaisiin hetkiin ja kauniin pakkauksensa ansiosta se on hieno lahja sellaisenaan.

Miksi juuri tämä kahvi?

Telila Coffee Washing Station (CWS) on etiopialaisen toisen polven kahvialan vaikuttajan Mike Mamon omistama ja johtama pesuasema, joka toimii yhteistyössä Osito Coffeen kanssa. Telila hankittiin vuonna 2019, ja ensimmäinen sato saatiin tuotantoon kaudella 2019–2020.

Mike ja hänen tiiminsä Telilassa keskittyvät tarkkaan laadunvalvontaan ja tuoteinnovointiin. Heidän käsittelymenetelmänsä kattavat perinteisen pesumenetelmän lisäksi honey- ja natural-prosessit sekä anaerobisesti fermentoidut natural-kahvit, mikä luo monipuolisen valikoiman erityylisiä kahveja.

Telila on edelläkävijä monella osa-alueella. Siinä missä useimmat pesuasemat rakentavat eränsä pelkästään käytetyn käsittelymenetelmän ja toimituspaikan perusteella, Telila erottelee eri kahvierät myös toimituspäivän mukaan. Lisäksi he varastoivat tietyn käsittelyvaiheen kahvit ilmatiiviisiin pusseihin – ensimmäisinä Etiopiassa.

Valtaosa kahvimarjoista on kahta erityistä lajiketta, Gibirinna 74110 ja Serto 74112, jotka valittiin vuonna 1974 Illubaborin metsäalueelta Jimma Agricultural Research Centerin (JARC) toimesta. Nämä lajikkeet tunnetaan kestävyydestään Coffee Berry Disease -tautia vastaan ja ovat nykyään Etiopian yleisimmin viljeltyjä lajikkeita.

Yhteistyön ansiosta myös Lehmus Roasteryn käyttämästä kahvista lahjoitetaan 20 senttiä per kilo Kacho Tulla -kyläkoululle, joka sijaitsee Kecho Anderachassa lähellä kahviviljelmiä.