Lesoilulaatikko

Saisiko olla jälleen vuoden lesoin joululahja tai adventtikalenteri itselle, ystävälle tai työporukalle Suomen palkituimmalta erikoiskahvipaahtimolta?

Lesoilulaatikon avaamalla pääset makumatkalle aivan erityisten pientuottajien erikoiseristä koostettujen huippukahvien maailmaan. Tänä vuonna Lesoilulaatikosta löytyy kaksi niin sanottua kisatason kahvia, joista molemmista meillä on menestyksestä kokemusta kahvikilpailuissa.

Tänä vuonna kahvit saapuvat Kolumbiasta ja Indonesiasta. Molemmat kahvit on käsitelty erityisillä prosessointitavoilla, joissa kahvimarjojen makuja on säädetty anaerobisella fermentoinnilla ja erilaisilla lämpötiloilla. Tästä johtuen kahvien maut ja aromit ovat hyvin erityisiä ja jopa villin hedelmäisiä!

Tyylikkäisiin mustiin pusseihin pakatut kahvit saapuvat luoksesi tälle kokonaisuudelle räätälöidyssä, kultafolioinnilla viimeistellyssä, uniikissa pakkauksessa.
 

Lesoilulaatikko 2024:

Sisältää 2x200g kahvipaketit papuina tai suodatinjauhettuna valinnan mukaan.

Nestor Lasso Kolumbia Pink Bourbon – 180h

Palkittu kahvinviljelijä Nestor Lasso on veljensä Adrianin kanssa jatkanut perheensä kahvitilaa. He ovat kehittäneet ennakkoluulottomasti erilaisia prosessointimenetelmiä, ja lopputuloksena on, että El Diviso -farmin kahveja käytetään erilaisissa kahvialan kilpailuissa ympäri maailmaa.

Me olemme voittaneet Nestor Lasson viljelemällä kahvilla Vuoden suodatinkahvi 2023 -kilpailun ja samaisella kahvilla sijoituttiin mainiosti myös espresso-kategoriassa.

Tämän vuoden sadosta olemme onnistuneet hankkimaan pienen erän erittäin laadukasta Pink Bourbon Arabica -lajiketta, joka on kasvanut korkealla, 1750 metrissä.

Kahvierä on käsitelty 180 tunnin erikoisprosessoinnilla. Käsin poimitut kypsät kahvimarjat siirretään ensin 12 tunniksi 25-asteiseen veteen. Sen jälkeen kahvimarjat suljetaan hapettomiin astioihin kontrolloituun lämpötilaan siten, että marjoihin alkaa kehittyä fermentoitumisen ansiosta viinimäisiä ja hedelmäisiä makuja. Muutaman muun prosessointivaihteen jälkeen kahvit kuivataan katoksessa alle 32-asteisessa ilmassa siihen asti, että kahvipapujen kosteus laskee 18 prosenttiin. Tämän jälkeen kahvit suljetaan jälleen hapettomaan viileään tilaan kehittymään, ja lopuksi pavut kuivataan katoksen alla siihen asti, että ne saavuttavat tavoitellun 11 prosentin kosteuden.

Prosessi on juuri niin monivaiheinen kuin miltä se kuulostaa! Lopputuloksena kahvin maussa on viinirypäleitä, kuivattuja hedelmiä ja viinimäistä makua. Kahvin aromi on parfyyminen ja suutuntuma täyteläisen pehmeä.

Maa: Kolumbia
Alue: Huila, Pitalito
Farmi: El Diviso
Lajike: Pink Bourbon
Kasvukorkeus: 1750 m
Käsittely: Natural-käsittely, 180h hitaan kuivatuksen prosessointi
Paahtoaste: Optimaalinen kahvin aromeille, noin 2,25/5

Mount Kerinci Indonesia - anaerobinen fermentointi

Sumatran saarelta pientuottajayhteisön viljelemä kahvi on ollut meidän arvotuote jo usean satokauden ajan. Edellisen sadon erällä osallistuimme Nordics Best Roaster -kilpailun karsintaan ja tästä lähes 30 paahtimon joukosta olimme ainoa suomalaispaahtimo, joka eteni kymmenen parhaan joukkoon mittelemään Pohjoismaiden parhaan paahtimon tittelistä keväällä 2025 Göteborgiin.

Mount Kerinci -vuoren juurella kasvavat kahvit tulevat pieniltä farmeilta. Alueen kunnianhimoisista viljelijöistä on syntynyt oma yhteisö nimeltä Koerintji Barokah Bersama. Yhteisö ostaa kahvit viljelijöiltä, huolehtii niiden käsittelystä ja myynnistä eteenpäin. Viljelijä saa korvauksen laadukkasta kahvista heti, ja vuoden lopussa yhteisön tuottama ylijäämä jaetaan joko viljelijöiden kesken tai sitten yhteisö investoi tuotantovälineisiin.

Fermentoinnin jälkeen kahvimarjat levitetään jälleen kuivumaan kohotetuille kuivauspedeille, jotka on suojattu säältä ja suoralta auringonpaisteelta. Kuivausprosessi kestää noin 20–23 päivää. Viimeistelyvaiheessa kahvin kuori poistetaan mekaanisesti ja pavut lajitellaan käsin ennen kuin ne lähtevät kohti maailman meriä ja Lappeenrantaa.

Kahvin aromeissa on yleistä makeutta, kiivimäistä hapokkuutta, maitosuklaan vivahteita sekä kevyitä fermentoinnin jättämiä makuaromeita. 

Alkuperämaa: Indonesia
Alue: Sumatra, Kerinci, Gunung Tujuh
Viljelijät: 320 pienviljelijän yhteisö
Lajikkeet: Andung Sari ja Sigarar Utang
Kasvukorkeus: 1400–1700 m
Käsittely: Anaerobinen fermentointi, natural eli aurinkokuivaus
Paahtoaste: Optimaalinen noin 2,25/5

Mahdollisista alennuskoodeista ainoastaan LEHMUS-58 eli ilmaisten toimituskulujen alennus on voimassa tässä tuotteessa, kun tilauksen kokonaissumma ylittää 58 euroa.