Limited Café Da Manhã Brasilia
€15,90
Alkuperäalue: Brasilia, Etelä-Minas, Pedralva
Farmi: Sitio Santa Catarina
Viljelijät: Alexandre Silva ja Rodrigo Pimenta
Lajikkeet: Red Catuai
Kasvukorkeus: 1275 m
Käsittely: Aurinkokuivaus eli natural
Paahtoaste: 3,5/5
Sitio Santa Catarina on pieni, viiden hehtaarin tila brasilialaisittain korkealla 1275 metrissä merenpinnan yläpuolella. Vierailimme tilalla syksyllä 2019, ja siitä asti olemme ostaneet Alexandren ja Rodrigon tuottamia erikoiseriä joka vuosi. Ajatuksemme on, että hankimme joka vuosi heiltä erikoiskäsiteltyjä kahveja, jotta heillä on taustatuki kehittää tuotantoa ja kokeilla erilaisia käsittelytapoja.
Sitio Santa Catarina on perustettu vuonna 1983, kun Alexandren isä istutti ensimmäiset kahvipensaat jyrkähkölle rinteelle. Perhe on ollut aina kiinnostunut kehittämään kahveja ja viime vuosina erikoiskahvin osuus koko farmin tuotannosta on jatkuvasti kasvanut. Samalla tilalla on rakennettu uusia laadukkaampia kuivatuspetejä, syvennytty maaperän tutkimiseen, kehitetty pensaiden hoitotapoja ja tehty yhteistyötä Pedra Branca -käsittelyaseman henkilökunnan kanssa.
Tänä vuonna myös paahtimolla kokeillaan uutta. Paahdamme Red Catuai -kahvilajikkeen pavut tummaksi. Tämän satokauden kahvien aromit olivat pehmeitä, suklaisia ja pähkinäisiä, joten halusimme kokeilla miten kahvi käyttäytyy tummaksi paahdettuna.
Kahvin nimi, Café Da Manhã, tarkoittaa aamukahvia. Tavoitteemme oli paahtaa erityisen laadukas pienerä mahdollisimman täyteläiseksi ja miellyttäväksi, eli juuri sellaiseksi kuin päviän käynnistävä tumma aamukahvi parhaimmillaan on.