Ylähyllyn valikoima: Kolumbia, Chapata, 200g

Länsi-Kolumbiasta Caldasin alueelta saapuu Chapata-viljelijäyhteisön tuottama erittäin laadukas Castillo Arabica -lajikkeen kahvi.

Kahvi on poimittu Anserman kaupungin ympärille levittäyviltä kahviviljelmiltä Andien vuoriston alarinteiltä. Anserma tunnetaan alueen maanviljelyn keskuksena, ja täällä kahvinviljelyllä ja prosessoinnilla on pitkät perinteet.

Kahvin tuottaa Chapata-viljelijäyhteisö, joka on perustettu jo vuonna 1967. Yhteisöön kuuluu yli 2000 viljelijää, jotka kehittävät tuotantoaan Kolumbian kahvinkasvattajien järjestön ja Caldasin alueen kahvijärjestön avulla.

Aivan viime vuosina Chapata-yhteisö on kehittänyt käsittelymetodejaan entisestään: nykyisin käytössä on lämpötilakontrolloituja tiloja, joissa aurinkokuivattuja kahveja pystytään käsittelemään aiempaa tarkemmin. Tämän erän kahvit on käsitelty uudenlaisella prosessointimenetelmällä: ensin kahvimarjat on huuhdeltu ja eroteltu vesitankeissa. Sen jälkeen marjat on siirretty koreihin ja niiden on annettu levätä 10-12 tuntia.

Sen jälkeen kahvit kuivatetaan erityisissä siiloissa, joissa kahvimarjoja liikutellaan mekaanisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Noin 100 tunnin kuivatusprosessin jälkeen kahvit pakataan säkkeihin siten, että kahvipavuissa on vielä yksi kerros hedelmälihaa mukana. Ennen lähettämistä vientiin kahvit käsitellään kuivamyllyissä siten, että jäljelle jää vain erittäin aromikas kahvimarja.

Kolumbiasta saapuu perinteisesti maailman laadukkaimpia kahveja, sillä viljelykulttuuri on kehittynyttä ja prosessit paremman kahvin tuotantoon ovat olleet olemassa pitkään. Sen takia Lehmus Roasterynkin Lesoilulaatikon valikoimissa on ollut joka vuosi kolumbialaisia kahveja.

Lesoilulaatikon valikoimasta: Kolumbia – Chapata

Maa: Kolumbia
Alue: Anserma, Caldas
Lajike: Castillo Arabica
Kasvukorkeus: 1800 m
Käsittely: Natural-käsittely, 100h hitaan kuivatuksen prosessointi
Paahtoaste: Optimaalinen kahvin aromeille, noin 2/5
Välittäjä: Falcon Coffees

Paahdettu: Helmikuussa 2024