Limited Nestor Lasso Kolumbia
€18,90
Limited Nestor Lasso Kolumbia on vaaleapaahtoisen ja keskipaahtoisen kahvin välimaastoon sijoittuva huippukahvi, joka saapuu Pitaliton alueelta Kolumbiasta El Divison tilalta.
Tilalla kahvia viljelee kolmannessa sukupolvessa vasta 25-vuotias Nestor Lasso, joka on tällä hetkellä kahvimaailman kuumimpia viljelijöitä. Lasson viljelemällä kahvilajikkeella nimittäin voitettiin vuoden 2022 baristojen maailmanmestaruus, ja siitä lähtien El Divison kahvit ovat olleet tunnettuja ympäri maailman.
Myös Lehmus Roastery voitti Nestor Lasson viljelemällä kahvilla Vuoden suodatinkahvi -kilpailun viime vuonna.
Nestor otti veljensä Adrianin kanssa haltuunsa perhetilan viisi vuotta sitten. He päättivät keskittyä erikoiskahvilaatuun ja ryhtyivät tekemään kehitys- ja tutkimustyötä kahviensa kanssa: ajatuksena oli keskittyä korkeaan laatuun ja jättää aiempien sukupolvien suosima peruskahvin viljely taka-alalle.
Tämän vuoden kahvimme on kasvanut korkealla, 1750 metrin korkeudella. Kyse on Ombligon Arabica -lajikkeen anaerobisesti fermentoidusta mikroerästä huippukahvia, jonka aromeista löytyy hedelmäkarkkimaista makeutta, viinirypälelimonadin raikkautta, hiven kamomillaa, sitrushedelmiä ja toffeeta.
Kahvi on käynyt läpi monivaiheisen anaerobisen fermentoinnin sekä kuumavesishokkikäsittelyn. Käsittelyjen ansiosta kahvin aromit ovat monivivahteisia ja kahvista löytyy ajan myötä uusia ja uusia aromeita. Paahtimolla olemme säilöneet yli viisi viikkoa vanhaa kahvia, ja maut muuttuvat edelleen. Kannattaa siis maistaa kahvia heti tuoreeltaan mutta myös reilusti viikkoja keränneenä.
Kahvi oli ehdokkaamme Vuoden suodatinkahvi 2024 -kilpailussa Helsinki Coffee Festivaleilla.
Alkuperämaa: Kolumbia
Alkuperäalue: Pitalito, Huila
Viljelijä: Nestor Lasso
Farmi: El Diviso
Lajike: Ombligon Arabica
Kasvukorkeus: 1750 m
Käsittely: Anaerobinen fermentointi ja lämpöshokkikäsittely
Paahtoaste: Optimaalinen aromeiden kannalta, noin 2,5/5