Limited Ratnagiri Lab Spray Intia

Limited-kahvit ovat harvinaisia ja laadukkaita pieneräkahveja ja ne saapuvat eri puolilta erikoiskahvia tuottavaa maailmaa.

Tällä kertaa saamme paahtaa tarjolle harvinaisuuden yhdeltä Intian vanhimmilta kahvifarmeilta, eli Ratnagiri Estatelta. Karnatakan maakunnassa sijaitseva viljelmä on ollut saman Patren suvun omistama jo vuodesta 1927. Tällä hetkellä tilaa isännöi perustajan pojanpoika Ashok Patre, joka on vienyt Ratnagirin käsittelymetodeja määrätietoisesti kohti kokeilevampia muotoja. 

Ratnagiri tarkoittaa helmivuorta, ja nimi viittaa hopeatammiin, jotka varjostavat viljelmien kahvipuita. Kahvi kasvaa 1340 metrin korkeudella ja tilalla viljellään useita lajikkeita, joista tässä erässä on käytetty Catuai Arabiaca -lajiketta, joka on matalakasvuinen mutta hyvää satoa tuottava Mundo Novon ja Caturra -lajikkeen risteymä.

Ratnagirin tilalta löytyy muun muassa oma bioreaktori, jolla voidaan fermentoida kahvia tavallisia vesikanistereita tarkemmilla tavoilla. Reaktoria on käytetty myös tässä kahvissa: kahvimarjat on fermentoitu 36 tunnin ajan reaktorissa tarkasti valittujen mikrobien kanssa, ja sen jälkeen kahvi on pesty ja kuivatettu korotetuilla pedeillä 25 päivän ajan ennen kuorimista ja kuivamylläystä.

Aromit eivät kuitenkaan ole aivan niin villejä kuin prosessoinnista voisi päätellä, vaan kyse on laadukkaasta ja tasapainoisesta erikoiskahvista. Kahvi on mehukas, siinä on hedelmäkarkkimaista makeutta, hieman persikkaa ja häivähdys kuivattua taatelia. Suutuntuma on täyteläinen ja varsin miellyttävä.

Alkuperäalue: Intia, Karnataka
Farmi: Ratnagiri
Lajikkeet: Catuai
Kasvukorkeus: 1340 m
Käsittely: Bioreaktorifermentointi 36 h, jonka jälkeen 25 päivän kuivatus korotetuilla pedeillä.
Paahtoaste: 2/5