Mokkapalat, tuo leivonnaisten klassikko, johon törmää säännöllisin väliajoin niin myyjäisissä, rippijuhlissa kuin kahviloissa. Harmillisesti usein tämä herkku tavataan hieman kuivana ja mauttomana liian ohuen kuorrutekerroksen kera. Tämän reseptin avulla kuitenkin onnistut mehevissä mokkapaloissa, jotka maistuvat takuuvarmasti kaikille!
Meidän kokeilevassa keittiössä on testattu useita eri variaatioita resepteistä, jotta löytäisimme parhaan, suussa sulavan ohjeen. Tässä mokkapalareseptissä on täydellinen yhdistelmä tuhtia suklaisuutta, jota leikkaa sopivan kahvinen ja täyteläinen kuorrute, jota on paitsi pohjan päällä, mutta myös sen sisällä.
Näitä mokkapaloja kelpaa tarjota niin pienissä kissanristijäisissä kuin merkittävimmissäkin juhlapäivissä. Aina on syytä juhlaan ja mokkapaloihin! Koristelun avulla leivonnaisista saa juuri oman näköisiä, vain mielikuvitus on rajana. Kesäjuhliin suosittelemme käytettäväksi esimerkiksi syötäviä kukkia perinteisten nonparellien kavereiksi.
Ja kahvihan se tässä leivonnaisessa on tärkeimmässä roolissa. Suosittelemme valitsemaan tummapaahtoista kahvia, kuten meidän Lauritsalaamme, joka on ymmärrettävästä syystä myös yksi suosituimmista kahveistamme. Testeissä vaaleapaahtoinen Kanava todettiin toimivaksi vaihtoehdoksi heille, jotka pitävät enemmän suklaisesta lopputuloksesta.
Parhaiden mokkapalojen ohje:
Ohjeesta syntyy noin 20-24 palaa.
Pohja
- 200 g voita
- 5 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 ½ dl maitoa
- 1 ½ tl suolaa
- 5 dl sokeria
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 ½ tl ruokasoodaa
- 1 ½ tl vaniljasokeria
- 1 dl turkkilaista jogurttia
- 2 kpl kananmunia
Kuorrute
- 50 g voita
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 500 g tomusokeria
- ½ dl kahvia
- Koristeeksi nonparelleja, kukkia tms.
Valmistus
- Pistä uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sulata voi kattilassa, ja lisää siihen tumma kaakaojauhe, suola sekä maito. Anna jäähtyä.
- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Kaada jäähtynyt voi-maito-seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
- Lisää joukkoon jogurtti ja kananmunat ja sekoita taikina kevyesti tasaiseksi.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa kypsäksi noin 20 minuuttia.
- Ota pohja pois uunista ja anna jäähtyä kunnolla. Salaisuus mehevyyteen on kuopat, joita pistellään jollain tylpällä tikulla valmiiseen mokkapalapohjaan. Näihin koloihin kuorrute pääsee valumaan.
- Kuorrute valmistetaan sulattamalla voi, johon lisätään kaakaojauhe ja vaniljasokeri
- Lisää kuorrutteeseen myös tomusokeri ja kahvi. Jos kuorrutteesta haluaa makeampaa, laita enemmän tomusokeria, ja jos taas kahvisempaa ja juoksevampaa, lisää enemmän kahvia.
- Levitä valmis kuorrute pohjan päälle nopeasti, sekä lisää koristeet myös nopeasti, jotta kuorrute ei ehdi jähmettyä.
-
Kun kuorrute on kovettunut, leikkaa mokkapalat haluamasi kokoisiksi paloiksi ja herkuttele!
Mokkapalat mehevöityvät entisestään jääkaapissa säilyttäessä, mutta vievät kielen mennessään myös uunituoreina.
