Limited Sitio Santa Catarina Brasilia

Uutuuskahvi eli Limited Sitio Santa Catarina Brasilia on yhteistyötilamme tuoreimman sadon hedelmiä.

Kahvi saapuu pieneltä Sitio Santa Catarinan tilalta Pedralvan maakunnasta Brasiliasta. Olemme ostaneet sieltä kahvia vuodesta 2019 lähtien, kun vierailimme tilalla ja ryhdyimme yhteistyöhön Alexandre Silvan ja Rodrigo Silva Pimentan kanssa.

Pyrimme kasvattamaan ostojamme heidän tilaltaan vuosi vuodelta, ja olemme sitoutuneet ostamaan heidän erityisen arvokkaita pienerälaatuja joka vuosi. Sitoutumisen turvin pystymme tarjoamaan mahdollisuuden kokeiluille ja testeille kahvien käsittelyssä, sillä viljelijät tietävät, että ostamme kahvia joka tapauksessa.

Tuoreen sadon kahvi on erittäin tasapainoinen ja täyteläinen kahvi: runsas suutuntuma tuo miellyttävän elämyksen kahvinjuontiin. Kahvierä on anaerobisesti fermentoitu eli kahvimarjat on upotettu vesitankkiin ja sen on annettu käydä hapettomassa tilassa. Tällöin kahvimarja alkaa käydä ja myös itse kahvipapuun imeytyy kiinnostavia aromeita.

Käsittelyn jälkeen kahvi on kuivattu korotetulla pedillä auringon lämmöllä jatkuvasti kuivattuja marjoja käännellen.  Kahvin aromeissa on passionhedelmää, kypsiä marjoja ja liköörimäisiä vivahteita.

Limited Sitio Santa Catarina

Alkuperäalue: Brasilia, Pedralvan maakunta
Farmi: Sitio Santa Catarina
Viljelijät: Alexandre Silva & Rodrigo Silva Pimenta
Lajikkeet: Yellow Bourbon Arabica
Kasvukorkeus: 1275 m
Käsittely: Anaerobinen fermentointi ja natural- eli aurinkokuivauskäsittely

Erityistä: #Lesompaakahvia -yhteistyöprojektin hankinta: Lehmus Roastery on sitoutunut ostamaan Sitio Santa Catarinalta vuosittain eritasoisia kahveja tukeakseen viljelijöiden ja heidän yhteisön kehittymistä.