Limited Sookoo Anaerobic Etiopia

Hedelmäpommimainen pehmeä kahvi Etiopiasta. Limited-sarjamme esittelee laadukkaita pieneräkahveja eri puolilta maailmaa. Suke Quton alueelta Etelä-Etiopiasta saapuu 35 pienviljelijän tuottama hienostuneesti käsitelty anaerobinen kahvi.

Kahvi saapuu Shakisan alueelta Gujin maakunnasta eteläisestä Etiopiasta. Siellä vulkaaninen maaperä tuottaa luonnostaan laadukkaita ja makeita kahveja. Sookoo Coffee -yrityksen perustaja Ture Waji on valinnut tätä kahvia varten 35 pienviljelijältä parhaat kahvimarjat. Lajikkeet ovat tyypillisiä pieniä lajikkeita, joita kasvaa vain tietyllä alueella: nämä lajikkeet kasvavat Shakisan alueella 2000–2200 metrin korkeudella merenpinnan yläpuolella.

Poimimisen jälkeen marjat on eroteltu siten, että ylikypsät ja hiemankin raa´at kahvimarjat on poistettu, ja jäljelle on jäänyt vain täysin kypsiä käsinpoimittuja marjoja. Sen jälkeen kahvimarjat on suljettu kolmeksi vuorokaudeksi ilmatiivisiin astioihin fermentoitumaan. Fermentoinnin jälkeen kahvimarjat on kuivattu kuivatuspedeillä 25 vuorokauden ajan ennen käsittely raakakahviksi.

Kahvi on erityisen pehmeä ja fermentoinnin tuomat aromit ovat hedelmäisiä ja marjaisia sekä raikkaita. Maussa on myös mausteisuutta, jota harvoin on aistittavissa etiopialaisissa kahveissa.

Alkuperäalue: Suke, Shakisa, Guji, Etiopia
Farmi: 35 pienviljelijän yhteisö
Tuottaja: Sookoo Coffee
Lajikkeet: Gibrinna 74110 & Serto 74112
Kasvukorkeus: 2000-2200 m
Käsittely: Wine process eli 72h fermentointi suljetuissa astioissa.