Ylähyllyn valikoima: Panama Geisha - Finca Hartmann

Panamalainen Geisha Arabica on maailman arvostetuin kahvilajike. Tämän kahvierän hienovaraisen herkät maut syntyvät sademetsän varjoissa kasvavien kahvipuiden oksilla Finca Hartmannin perhetilalla 1300–200 metrin korkeudella Santa Claran alueella. Kahvin aromeissa on muun muassa kukkaisuutta, persikkaa, jasmiinia ja mustan teen vivahteita.

Palkitulla Finca Hartmannin tilalla on viljelty laatukahvia jo pitkään

Geishaa tuotetaan vuosittain hyvin vähän, ja laadukkaita eriä sitäkin vähemmän. Lehmus Roasteryn Finca Hartmannin Geisha saapuu palkitulta tilalta: Hartmannin perhetila on voittanut useasti Best Of Panama -kahvikilpailun.

Hartmannit viljelevät kahvia sademetsän suojassa, eli kahvikasvit kasvavat isompien puiden varjoissa. Tällöin kahvimarjat pääsevät kypsymään rauhalliseen tahtiin. Farmi ulottuu 1300 metristä aina 2000 metriin asti merenpinnasta, eli kasvukorkeus on optimaalinen laadukkaan kahvin kasvattamiseksi.

He pitävät huolta myös sademetsästä: kahvipensaiden ohella he istuttavat omistamalleen alueelle puita, ja heidän tiluksiltaan voi bongata yli 300 eri lintulajia.

Kahvi on käsitelty pesumenetelmällä, eli poimimisen jälkeen kahvimarjasta on poistettu kuoriosa ja sen jälkeen pavut on pesty vedellä. Tällä tavoin käsitellyn kahvin omat aromit ovat voimakkaimmillaan, eikä makua pääse sekoittamaan ylimääräiset tekijät. Kuivaamisen jälkeen kahvipavut on pakattu vakumoituun pakettiin.

Finca Hartmannin historia alkaa jo 1900-luvun alun Euroopasta

Finca Hartmann on perustettu vuonna 1940 ja tällä hetkellä tilalla työskentelee jo perheen kolmannen sukupolven edustajia. Finca Hartmannia pidetään yhtenä Panaman erikoiskahvikulttuurin pioneereista ja edelläkävijöistä.

Finca Hartmannin tarina alkaa jo vuonna 1912, kun Alois Strasil Hartmann lähti silloisen Itävalta-Unkarin alueelta etsimään seikkailua! Hän päätyi New Yorkin ja Keski-Amerikan läpi Panama Cityyn. Kaupunki ei kuitenkaan kiinnostanut ja hän lähti kulkemaan puhelinlinjoja seuraten pois kaupungista kohti uusia maita ja mantuja. Alois päätyi lopulta retkellään todella kauas Panaman läntiseen reunaan hyvin syrjäiselle ja vuoristoiselle Volcanin alueelle, jossa hänestä tuli alueen ensimmäinen asukas. 

Vuodet vierivät muun muassa karjanhoitajana (2000 lehmää ja 1000 aasia), töissä hotellissa vähän isommassa kaupungissa ja jälleen Vulcanin alueella. Ehtipä hän olla vankinakin ensimmäisen maailmansodan tuoksinassa, vapautua, palata takaisin Panamaan ja mennä naimisiin. Ensimmäisen kahvifarmin hän perusti 1920-luvulla. Farmin nimi oli Tizingal, mikä tarkoittaa tähtien kaivosta guaymin kielellä. Alois etsi aina mahdollisuuksia kaivoksille ja hän oli kiinnostunut arkeologiasta.

Vuosien varrella Alois hankki valtiolta maata 500 hehtaaria, josta osa oli jo heti alussa tarkoitettu tosiaan kahvinviljelyyn. Vuonna 1940 hänen poikansa, Ratibor Hartmann peri 100 hehtaaria luonnontilassa olevaa metsää ja perusti tälle tilalle Finca Hartmannin. Tuolloin 20-vuotias poika, Ratibor Hartmann, työskenteli Yhdysvaltojen armeijalle pääkaupunki Panama Cityssä, mutta muutti takaisin länteen ja ryhtyi viljelemään kahvia.

Aloisin todellinen intohimo oli karjan ja kahvin sijaan arkeologia. Hänet tunnetaan kahvisuvun perustamisen ohella edelleen urastaan Panaman ja sen läntisen alueen arkeologian tutkimuksista.

Aloisin nimellä löytyy muun muassa kiinnostavia kuvia 1950-luvulta, kun hän ja Ratibor ovat opastaneet Smithsonian Institution -museo- ja tutkimuslaitoksen tutkijoita Panaman tutkimattomille alueille.

Maa: Panama
Alue: Chiriqui, Santa Clara
Viljelijä: Hartmannin perhe
Lajike: Geisha Arabica
Kasvukorkeus: 1300–2000 metriä
Käsittely: Pesu eli washed-prosessointi
Erikoista: Kahvi kasvaa sademetsän puiden alla varjokasvina
Paahtoaste: 2,25/5

Kahvin aromeissa hedelmäistä makeutta, kukkaisuutta, jasmiinia ja persikkaa.