Aeropress on suosittu kahvinvalmistusväline. Sillä on näppärää valmistaa yhden tai kahden hengen annos kahvia esimerkiksi reissussa, mökillä tai muuten paikoissa, joissa normaalit kahvinkeittotavat eivät ole välttämättä saatavilla.
Tässä artikkelissa esittelemme kaksi reseptiä Aeropressille. Toinen on suoraan kisamaailman melskeistä ja toinen kahvila-arjesta.
Aeropressille on internetissä lukematon määrä ohjeita, joten lähdimme suoraan huipulta. Simo Niiranen voitti Aeropressin SM-kisat vuonna 2022 ja edusti Suomea myös Vancouverissa Aeropressin MM-kilpailuissa.
Niirasen ohje on seuraava:
Voittava ohje Aeropressille / Kisasuoritusresepti
Metodi: Inverted
Filtteri: AeroPress-suodatinpaperi (1 kpl, kostutettu)
Kahvimäärä: 12,6 g
Kahvimylly: COmandante C40 MK4
Jauhatuskarkeus: 21 "klikkiä"
Vesi: Vesijohtovesi Joensuusta (Tarkemmat vesitiedot Joensuusta täällä.)
Veden lämpötila: 85 C
Uuttoaika kokonaisuudessaan: 2min 30 sekuntia
Simo Niiranen valmistamassa voittavaa kahvia Lappeenrannan osakilpailuissa.
Tee näin:
1. Lisää 30g vettä, odota 40 sekuntia (blooming).
2. Sekoita muutaman kerran edestakaisin pyörittämällä Aeropressiä.
3. Lisää vettä 200 grammaan asti.
4. Kostuta suodatinpaperi.
5. Sekoita kevyesti edestakaisin 1min 15 sek kohdalla.
6. Paina AeroPressiä ilmatilan poistamiseksi ja kiinnitä suodatin.
7. Laita kannu AeroPressin päälle ja kiepauta ylösalaisin 2:00 kohdalla. Tee kevyt sekoitus pyöräyttämällä, kopauta pöytätasoon ja aloita painaminen (noin 30 sekuntia).
8. Jäähdytä kaatamalla kahvia edestakaisin astiasta toiseen muutaman kerran.
9. Kaada kuppiin "latte art" -tyyliin pyörittelemällä.
Niiranen päätyi tähän reseptiin useiden kokeilukierrosten jälkeen.
"Kokeilin alkuun monenlaisia variaatioita kahvimäärän, vesimäärän, karkeuden, lämpötilan ja uuttoajan kanssa. Alkuun käytin esimerkiksi enemmän kahvia ja karkeampaa jauhatusta, mutta en ollut täysin tyytyväinen.
Päätin sitten kokeilla reilusti pienemmällä kahvimäärällä ja hienommalla jauhatuksella, ja lopputulos alkoi toimia omaan makuuni.
Tein vielä tuosta lopullisesta reseptistä rinnakkain vaihtoehtoja pienillä variaatioilla ja lopulta totesin tuon parhaaksi.
Lisäksi joku saattaa ihmetellä, että miksi kahvimäärä tulee desimaalin tarkkuudella. Tässä on pieni jekku, sillä yritän aina jotenkin ujuttaa numerosarjan 666 resepteihin. 6+6+0,6= 12,6 grammaa," hevimuusikko-Niiranen naurahtaa.
Reseptin Niiranen kehitti kisakahviin, joka oli keskipaahtoinen kevyesti anaerobisesti fermentoitu Yellow Bourbonin, Catuain ja Icatun sekoitus Brasiliasta Sitio Santa Catarinan farmilta.
Satamatie 6:n perusresepti Aeropressille
Toinen esiteltävä resepti on Lehmus Roasteryn kahvilan Satamatie 6:n perusohje, jonka pohjalta lähdemme tekemään säätöjä eri kahveille. Tässä esiteltävä ohje on vielä hieman karsitumpi, jotta lähtökohta on helppo kaikenlaisille Aeropressin käyttäjille.
Aeropress-ohje:
Metodi: Inverted
14 g kahvia
220g vettä (yli 90-asteista)
Jauhatuskarkeus: hieman hienompi kuin suodatinjauhatus
1. Mittaa 14 grammaa kahvia sylinteriin.
2. Kaada 50 g vettä sylinteriin ja sekoita kevyesti. Odota 20 sekuntia.
3. Kaada 170g vettä.
4. Sekoita mittatikulla tai lusikalla kolme kertaa.
5. Minuutin kohdalla sekoita vielä uudelleen.
6. Aseta kasteltu suodatinpaperi ja filtterikenno kiinni.
7. Käännä laitos ylösalaisin ja paina noin 20 sekunnissa kahvit tarjoiluastiaan.
Mitkä kahvit sopivat Aeropressille?
Käytännössä mitkä tahansa kahvit ovat sopivia Aeropressillä valmistukseen. Aeropressillä valmistettava kahvi on hieman täyteläisempää ja pehmeämpää kuin suodatinkeittimellä valmistettu kahvi, joten monet käyttävät Aeropressiä tummien ja paahteisten kahvien keittämiseen.
Kokeile esimerkiksi Lauritsalaa, Kimpistä tai Pusupuistoa Lehmus Roasteryn valikoimista!